Космонавты едят продукты, специально созданные и обработанные для употребления в условиях невесомости. В отличие от первых полётов, когда еду хранили в тюбиках, сейчас используют более удобные и разнообразные варианты.
Некоторые требования к космическому питанию:
- Минимальный вес продукта при максимальном сохранении питательных свойств. Норма питания на одного космонавта в сутки — около 3000 ккал при четырёхразовом питании.
- Высокая энергетическая ценность.
- Низкая чувствительность к перепадам температур.
- Удобная, безопасная и прочная упаковка.
- Разнообразие меню с учётом индивидуальных вкусов космонавтов.
- Включение в рацион национальных блюд.
- Наличие в рационе как «нейтральной» пищи, так и острой — это связано с тем, что вкусовые рецепторы в условиях невесомости ведут себя по-иному.
- Необходимость богатых калием продуктов — за время пребывания в космосе мышечная масса и плотность костей могут уменьшиться на 20%.
Меню
Некоторые блюда, которые входят в рацион космонавтов:
- борщ (в сублимированной форме);
- гречка с мясом;
- творог с орехами;
- курица с рисом;
- овощное рагу;
- кисель;
- соки в герметичных упаковках;
- орехи и шоколад (в вакуумной плёнке).
Особенности:
- Хлеб специально пекут в виде микробуханок — на один укус, чтобы не было крошек.
- Употребление газированных напитков в космосе запрещено — в условиях невесомости газ и жидкость в желудке отделяются друг от друга, что приводит к появлению тяжёлой отрыжки и изжоги.
- Соль и перец в космосе используются в жидком виде, иначе они разлетаются во все стороны, попадая в глаза и нос.
Перед полётом космонавты составляют индивидуальное меню, выбирая любимые блюда, потому что еда повторяется каждые 16 дней.
Технологии
Для приготовления космической еды используют, например:
- Сублимацию (лиофилизацию) — замораживание пищи и удаление влаги в вакууме. После добавления воды пища полностью восстанавливает текстуру и вкус.
- Термическую стерилизацию — еда помещается в герметичные пакеты и нагревается до высоких температур.
- Асептическое хранение — продукты, не требующие воды, упаковываются в условиях полной стерильности.
На борту консервы разогреваются в специальном устройстве, а сублимированные продукты заливают горячей водой, чтобы получить полноценное блюдо.